烤乳鸽

xiaodanya88

烤乳鸽的做法
1.把乳鸽清洗干净，乳鸽用洗个热水澡出浴(即是说飞一下水)

2.卤汁和清水俺1:10冲调倒进汤锅里，煮沸，在煮的过程中准备姜蒜片和大葱

3.汤锅里的卤水煮沸后，放入姜蒜片和大葱

4.在放入两只乳鸽，在煮的过程中要帮乳鸽翻身

5.用中火把乳鸽卤15分钟，15分钟后关火，乳鸽放在卤水里浸泡一个小时

6.把一个柠檬汁、生抽和蜂蜜调成表面调料，把乳鸽从卤水里取出，用把调好的表面调料扫乳鸽的整个身体，放在烤网上晾干

7.晾干再扫一层表面调料，如此反复多次，我只晾了两个小时，涂了4次，在乳鸽表面扫一层薄薄的花生油，穿在烤箱自带的烤叉里

8.这个烤先把两边尖尖的东东去掉，串好要烤的食物再把两边尖尖的东东固定，把弄好的烤叉放进烤箱，开启烤箱上烤/转叉(能同时开启热风循环的开启)200度15分钟，烤上色即可取出食用




烹饪技巧
1、卤水汁我是买的瓶装，使用方便。当然也可以用,桂皮,甘草,八角，丁香，黄酒，酱油、盐和糖调配；
2、卤水里放入姜片、蒜片和大葱一起煮是为了让乳鸽的味道更芳香；
3、在汤锅里卤水的时间不需要太长，15分钟足够了。之后还有浸泡和烤，乳鸽绝对能煮熟的；
4、表面的调料：柠檬汁可以用白醋代替，我是刚好有一个放了很久的柠檬。如果用麦芽糖代替蜂蜜更好。我是不会为了一次做菜多弄一瓶东东的。蜂蜜也很好的，清甜嘛；
5、乳鸽在卤水里浸泡的一个小时内要帮它们翻转一下呀，目的是让它们全身都能吸足卤水料，更入味；
6、晾干的时间最好有半天，皮更脆!我这次只有2个小时。将就着吧。