桂花啤酒卤牛肉

cottontails

桂花啤酒卤牛肉的做法
1.牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水

2.倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟

3.锅里加水，放入生姜片，腌制好的焯水

4.用凉水冲凉，锅里加入一点植物油，放入生姜和大蒜煸炒出香味

5.加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐

6.加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉

7.加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟

8.完全冷却后把拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可


烹饪技巧
1、很多人做卤之前为了去除里面的血水长时间浸泡其实是不可取的，的营养会流失大半，浸泡时间不要超过15分钟，中途多冲洗几次即可；
2、卤的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间；
3、大小不一，加了柠檬和山楂可以大大缩短时间，45分钟时开锅用插一下，容易插进去就可以关火了；
4、关火后不可马上拿出，要浸泡至少两个小时到其完全冷却；
5、在表面涂上香油再用保鲜膜包好可防止其水分流失，冷藏后口感更好；
6、特别加了和桂花，让这款卤的味道更加香浓。