茄汁糖醋里脊

fengyu20041

茄汁糖醋里脊的做法
1.猪里脊去掉筋膜，将里脊切成粗条状

2.放入碗中，加入盐，料酒、白胡椒粉抓匀后腌制10分钟，加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉

3.取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和白糖混合成调味汁儿，把葱、姜切碎

4.锅中倒入植物油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油，炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油，锅中留少许底油爆香葱姜碎

5.将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾，烧制汤汁浓缩

6.倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可






烹饪技巧


肉条挂粉，要薄薄一层，不宜很厚，炸肉条要复炸。