菠菜蘑菇汆丸汤

阿果果999

菠菜蘑菇汆丸汤的做法
1.洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出
2.猪肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲
3.准备好其他的原材料

4.锅中放入适量的高汤或水，煮至温热
5.左手抓住肉馅，将表面团光滑，从虎口中挤出
6.右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中

7.煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟
8.再下入开水焯烫过的菠菜
9.最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可
10.盛入碗中，加入几颗枸杞子





烹饪技巧


1、菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；
2、肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；
3、小锅煮锅水或高汤，丸子下入汤水中时，温度不宜过高，这样能保证丸子成型，避免散开；
4、丸子煮开后浮起时，就下入蘑菇煮上两、三分钟，这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。