香辣鱿鱼须

妮妮精品88 · 发表于 2013-12-15 17:14:21

香辣鱿鱼须的做法
1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段

2.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分

3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香

4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油

5.加入鱿鱼须，再加入芹菜

6.加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅

烹饪技巧

1、鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，口感会变老；
2、甜辣酱中含有一定盐分，无需另外加盐，保留一点点甜味；
3、焯烫鱿鱼时加料酒可以去除鱿鱼的腥味。