甘蓝金瓜海蜇丝

guliying2008

甘蓝金瓜海蜇丝的做法
1.海蜇皮买回来后洗净浸泡一会，再切丝，洗净浸泡10小时以上，期间换水2-3次，洗净后挤干水分备用

2.金瓜切开后，去除种子和瓜瓤，直接用小刀或筷子拉出瓜丝，这步比较吃力，每次都是老公帮忙弄的
3.再加两勺盐抓捏去除粘液，再用凉开水清洗干净，挤干水分备用

4.将处理好的海蜇丝和金瓜丝混合拌匀
5.再来处理紫甘蓝，将紫甘蓝叶取下后，竖着纹理切成细丝，要尽量切的细一些

6.将醋、生抽、盐、白糖、鸡精和香油混合，加适量清水调成凉拌汁
7.锅中热少许植物油，放入小葱段小火爆香成葱油

8.将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀，装盘后撒上少许白芝麻点缀即可





烹饪技巧


1、金瓜越老熟越容易拉丝，如果买回整瓜的话，可以在家放置一段时间，放在干燥通风的地方1个月也不会坏的；
2、紫甘蓝一定要逆着纹理切，这样才有爽脆的口感。