茭白里脊丝

liuying0708

茭白里脊丝的做法
1.准备原料

2.茭白削去外皮，切成细丝，猪里脊切成细丝，用干淀粉和料酒抓匀后腌制几分钟

3.炒锅中倒入少许植物油，待油温六成热时把里脊丝放入锅中，迅速滑散
4.然后把茭白丝倒入锅中，与里脊丝翻炒均匀，同时调入生抽和白糖

5.待茭白丝变软后，关火即可享用





烹饪技巧


1、挑选茭白时，以个头匀称，根部纤维较细致的越嫩；
2、处理茭白时要把根部的外皮削掉，以免影响口感；
3、生抽中已含有盐份，故不用再加入盐；
4、茭白丝很容易熟，一般情况下中火2-3分钟即可，时间过长茭白会过于软塌而影响口感。