照烧鸡腿饭

张小电2005

照烧鸡腿饭的做法
主要原料：鸡腿2根、米饭200克
辅料：西兰花半朵、胡萝卜4片
腌制调料：五香粉3克、料酒20毫升、生抽10毫升
照烧汁调料：老抽10毫升、生抽15毫升、葡萄酒20毫升、白糖5克、蜂蜜10克、冷开水40毫升
一、鸡腿的处理过程：
1.鸡腿2根
2.鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下切，就能轻松把骨头剔掉，用刀背拍松鸡腿肉

3.鸡皮上，用叉子来回戳几下，煎的时候鸡皮不容易紧缩，用料酒、生抽

4.五香粉将鸡肉腌制半小时左右

二、烹制过程：
5.准备照烧酱汁，将老抽10毫升、生抽15毫升、葡萄酒20毫升、白糖5克、蜂蜜10克、冷开水40毫升混合均匀
6.将照烧酱汁混合均匀
7.平底锅中放入适量植物油，用小火将鸡腿肉平放着煎至8成熟左右

8.然后加入照烧酱汁，煮至汤汁浓稠，如果喜欢偏甜点口味的，可以在挤一点蜂蜜进去
9.准备一碗蒸好的米饭

10.西兰花和胡萝卜片焯水加几滴植物油和一小撮盐，断生后捞出
11.将鸡腿肉切块排在米饭上，焯水后的西兰花和胡萝卜铺在米饭另一边，适量的淋一些照烧酱汁味道更好