虾油

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虾油的做法
1.剥下来的虾和头冼净充分沥干(我用的基围虾，一定要充分沥干，否则下锅的时候会油花四溅，容易烫到)
2.锅内倒入油烧热(500克虾壳我用了大概300毫升的油)
3.倒入虾壳不断翻炒(刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅)

4.虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些，继续翻炒至虾壳变酥脆，油变红色时，虾油便熬好了(整个过程大概十几分钟左右)
5.熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存(虾油可长时间保存，不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500克虾壳熬了100毫升的玻璃瓶2瓶多点，很快就能吃完啦)

ddclaudia

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elaineledong

让人阅毕击掌三叹的好帖