酱炒柚皮

milkkitty123

酱炒柚皮的做法  
1.用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶)
2.划开柚子皮，剥出果肉(跟上面一起做柚子茶)

3.柚子皮切成8毫米左右的片
4.烧一锅热水，把柚子皮焯熟

5.柚子皮要焯到变透明
6.挤掉柚皮里的水

7.用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味
8.炒之前用清水浸泡

9.油烧热，下青红辣椒圈
10.柚子皮挤掉一部分水分，下锅

11.烹黄酒，放一大勺豆瓣酱
12.调入适量盐，拌匀，起锅撒少许香葱末





烹饪技巧  


1、焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩；
2、不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍；
3、炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。


-

zhouzhi526

收藏了慢慢看....