粉蒸排骨

菊花禅师

粉蒸排骨的做法

用料：腌肉的调料：猪小排 500g、姜3片切丝、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、五香粉1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、糖1小勺
米粉调料：大米1/2碗、糯米1/3碗、八角1个、花椒10几粒
做法：

1.洗净切好的肋排放在水中反复用水抓捏，去除血水，再次洗净控干水份后放在盆中，加入腌肉的调料
2.将调料搅拌均匀后，把排骨放入冰箱腌一个小时左右
3.取大米1/2碗，糯米1/3碗，八角1个，花椒10几粒

4.放入锅中不加油小火炒到米粒变黄，香味飘出
5.用料理机打碎
6.将打好的米粉分批倒入腌好的排骨中

7.拌匀，让每块排骨上都包着一层米粉
8.将排骨摆放在格拉斯中
9.放入压力锅中隔水上气后压10分钟至熟，出锅趁热吃




烹饪技巧


1、排骨也可换做其他材料，如鸡肉或是猪肉都很好吃；
2、材料中的米粉量大约够做二次，密封好放在瓶中下次用就更方便了；
3、我是做米饭的时候直接用三角架放在高压锅里一起压排骨，如果用蒸锅的话，时间需相应延长，大约2030分钟排骨也就酥烂了。

coffeyhui

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