葱香烤鸡

panguohua110

葱香烤鸡的做法
1.鲜鸡洗干净备用(我把鸡头和鸡脚砍掉了)洋葱切小细，姜切片，蒜去衣切小块，小葱1根，把鸡倒入深盘子中

2.倒入配料，生抽3匙羹、料酒2汤匙、白糖1汤匙 、盐少许，用手给鸡按摩几分钟

3.然后把鸡装入保鲜袋，密封放入冰箱冷藏保存八个小时左右待鸡肉彻底腌制入味
4.取出鸡肉，烤盘内铺锡纸，放入腌制好的鸡肉，下面垫入腌制鸡肉的配料，上面再铺入新切碎的新洋葱。烤箱设定烤鸡，预热好后鸡肉放入烤箱底层烤15分钟，先让洋葱的香味充分散发出来

5.取出鸡肉，刷一次腌制鸡肉的汁，烤箱改上下火200度，回炉中层继续烤15分钟
6.备好两只小碗，一只小碗装少许植物油，另一只装少许蜂蜜水(蜂蜜水为蜂蜜：水=1：1)取出鸡肉，翻过来，有皮的一面朝上，刷一层蜂蜜水再刷一层油，入烤箱再烤5分钟(这时候鸡肉已经熟了，剩下的就是上色的功夫)

7.然后取出鸡肉再重复刷一次蜂蜜水和油，把烤箱温度设为上下火210度，鸡肉回烤箱中层烤5分钟，然后再重复一次，其实重复两次到三次都可以，烤至色泽金黄诱人即可，重复的次数越多，鸡肉表皮颜色越好看，但是甜度也会增加，所以蜂蜜水千万不能太浓稠，基本上来说：这种温度烤一个小时左右鸡肉是不会老的哈，肉也不会干!无敌好吃的说




烹饪技巧
1 、洋葱至少要1.5-2只，太少洋葱香味会淡很多，而且可以增加一匝小的香葱，我一时疏忽了,把香葱全丢尽另一个菜里了，所以烤鸡没有预留.就全部用洋葱了；
2、 腌制的时间最好有八个小时左右，腌制时间不宜果断，太短的话鸡肉里面不入味，会逊色不少；
3 、味道是咸鲜中略带少许甘甜，所以腌制的时候糖不宜多，鸡肉里面是不需要甜味的，只需要少许糖调和就好，最好上色用适量蜂蜜水就好；
4 、如此金黄灿烂的色泽，是需要蜂蜜水和油同时起作用，如果在后面上色的时候涂一点油，吃起来差不多，但是色泽就差很多了。