香菇焖鸡

绠纱824

香菇焖鸡的做法
1.干香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质
2.锅内倒适量植物油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄

3.锅内放入姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、小茴香和冰糖，再放适量盐

4.放老抽和酱油

5.再放适量辣椒酱，放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可




烹饪技巧
1、香菇一定要用干香菇，泡发之后味浓是鲜香菇比不了的；
2、这道菜偏咸鲜口，冰糖要少放，提味即可。