麦香酥虾

gxgarcia

麦香酥虾的做法
一、蒜蓉和鲜虾的处理腌制及炸制过程：
1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生姜去皮用刀切成姜末
2.锅内放入适量植物油，中火烧至5成热油温，放入切好的生姜末和蒜末，炸制
3.炸到蒜末飘起在油面，表面金黄色时，用漏勺把蒜末和姜末控油捞出

4.新鲜的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签去掉虾肠，冲洗干净放入盘子中，撒入食盐和料酒腌制5分钟
5.腌制好的虾放在厨用纸巾上，吸干虾表面的水分
6.把虾装在保鲜袋中，放入3大勺生粉

7.用手握紧袋口，使劲摇晃使生粉均匀的裹在每个虾的表面
8.刚才炸蒜蓉的油放火上，中火加热到6成热，放入裹好生粉的虾
9.炸到虾表面变红，外面包裹的生粉呈淡黄色时，用漏勺把虾控油捞出

二、豆松藜麦香酥虾的炒制过程：
10.锅内放入适量冷水烧至水发出响声似开非开，放入藜麦大火熬煮
11.煮制大约15分钟，煮到藜麦表面透明，用漏勺把藜麦控水捞出
12.刚才炸虾的油里放入豆渣和藜麦

13.开中火，用铲子不停地翻炒，一直炒到豆渣和藜麦表面的水分蒸发，变成松散状态的豆松
14.放入1汤匙干豆豉，放入炸好的基围虾，用铲子翻炒，使虾的表面均匀的被豆松包裹

15.淋入1汤匙酱油，撒入1/4茶匙食盐，放入炸好的蒜蓉，用铲子翻炒均匀即可出锅