鱼香茄子

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鱼香茄子的做法
1.茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油

2.五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末
3.调鱼香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、纯米醋15毫升和鸡粉少许( 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整)

4.锅中热油，放入姜、蒜末爆香
5.挖一汤匙(15克)的，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色

6.放入炸好的茄子煸炒
7.倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可




烹饪技巧
1、炸过的茄子的确是最美味的，当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽；
2、所谓的鱼香汁，就是需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味。