辣炒帝王蟹

zhangwen817862

辣炒帝王蟹的做法
1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；椒切小段、葱、姜、蒜切片待用

2.开火，炒锅倒植物油，放椒、葱、姜、蒜炒香，加蚝油

3.放酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒，待炒出香味即可出锅




烹饪技巧
1、因为我用的帝王蟹是半熟的，所以最好自然解冻，这也是保证原有鲜味的方法；而且也不用过水焯。如果是很鲜活的帝王蟹，可直接爆炒，要是生的，冷冻的那种，最好先过水焯下，再炒；
2、在斩切时可用刀背把壳敲裂，这样炒时能更入味；
3、可根据个人口味增减辣椒比例，如不吃辣可加一点香菜提香。