秘制烤鸡

潘绮文

秘制烤鸡的做法
1.先把材料准备好，把植物油、蒜、姜放锅里炒至香味，加入花椒一起炒，炒至花椒有香浓的味道

2.加入卤汁、老抽、生抽、烧烤汁、盐和适量水一起煮开
3.煮至汁液剩下2/3时，加入葱煮2分钟即可，把煮好的汁倒进一小碗

4.把鸡晾干水，用料酒刷上，用勺子慢慢用汁淋在鸡上，鸡都染上汁
5.210度预热，把鸡放进210度烤40分钟，取出刷上再转200度烤20分钟


烹饪技巧
1、鸡一定要刷上料酒，可以帮助鸡肉吸收汁液；
2、可以按照自己口味来调整酱汁；
3、温度和时间可能因每个烤的大小和温差而不一样，可以按自己的来调。