古法醋烹鸡腿

小牛柳88

古法醋烹鸡腿的做法
1.鸡腿洗净擦干水分，脱骨

2.将鸡腿剖开成鸡扒状，肉面朝上稍稍刻花刀，再改刀成小块

3.鸡腿中加入小葱、姜、少许盐、生抽和醋拌匀入冰箱冷藏腌制半小时

4.起锅坐植物油，油热后放入鸡腿，大火翻炒至鸡腿完全变色出油，撇去多余的油，烹入适量黄酒

5.加酱油、白糖和开水至没过鸡腿的二分之一处，加盖小火焖约15分钟，沿锅边烹入少量米醋，大火收汁即可





烹饪技巧


1、腌制的时候加入一小汤匙醋就可以了；
2、最后一定要沿锅边淋少许米醋，锅边温度高，酸味很容易就挥发了。