橄榄猪肺汤

冯大熊

橄榄猪肺汤的做法
1.橄榄洗净
2.用石臼砸碎
3.将捣碎的橄榄备好
4.将橄榄放入炖盅里

5.新鲜的猪肺，切块，洗净，控干水分
6.水开后，放入猪肺，焯水，捞出浮沫
7.将焯好水的猪肺放入炖盅
8.隔水炖1个小时左右即可，吃时加盐调味





烹饪技巧


1、一定要选择新鲜的猪肺，外表饱满，颜色粉嫩的，不要选择有黑点的，干瘪的；
2、橄榄砸开更能将橄榄汁融入汤汁中；
3、吃时再加盐。