葱香草帽饼

碧海蓝天丫丫

葱香草帽饼的做法
1.将温度在40度左右的温开水缓慢地倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动面粉成絮状
2.面团中加入2克的盐，揉好后放在温暖处自然饧发30分钟，注意加盖保鲜膜或者湿润的屉布
3.之后将面团分成三份，取出其中一份，擀成厚度约为半厘米的椭圆形面片，用刷子在面片上刷一层薄薄的植物油

4.撒上花椒粉、盐、葱花与切碎的猪油渣
5.从由往左对折面片，然后切成约8毫米宽度的条状，注意顶端保持连接
6.打开面片，从一角向内侧卷起

7.全部卷好后，双手拿起两端向相反方向再旋转几下
8.然后再将卷成条的面片，由一端向卷皮带一样卷成团
9.注意将尾端收好，塞进面团中

10.用手将面团轻轻压扁
11.然后用擀面杖擀成5-8毫米厚度的圆形
12.平底锅里倒入植物油，用手拎起饼坯在锅中涂抹一圈，使饼底沾油，煎至两面金黄






烹饪技巧


1、温水和面可增加面团可塑性，容易成形，同时具有柔中带筋的口感；
2、和面时可软不可硬，面团过硬会是成品口感干硬；
3、不要过度和面，只要混合均匀即可，即使表面不够光滑也没有关系，经过一段时间饧发的面团会自己变得光滑柔软；
4、面团擀成面皮后，在撒葱花之前一定要涂抹油，而且要均匀的沾满各个角度，否则会不好分层；
5、擀面团时要温柔，不可用大力气，尽量减少次数；
6、煎饼时要用中火，不可频繁翻面，翻两次面就好；
7、煎好的草帽饼放在盘子冷却，用两手从两侧向中间推，层次即可呈现；
8、猪油渣可省略，也可换成火腿粒等。