莲藕墨鱼排骨汤

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莲藕墨鱼排骨汤的做法
1.将墨鱼干用清水浸泡1个小时，用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净

2.把墨鱼骨去掉，将肉切成两半，莲藕冲洗干净并刮去外皮，切成小块

3.花生去壳，姜切片，排骨清洗干净，放入沸水中汆烫片刻

4.将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中，加足量水没过食材，用大火烧滚后转小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可




烹饪技巧


　　泡好的墨鱼要撕去黑色的薄膜，煲出来的汤水才不会有腥味。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。