胡萝卜酱

琴心浅醉_2009

胡萝卜酱的做法
1.将胡萝卜洗净去蒂，银耳用凉水泡发后去硬根撕成小朵
2.将胡萝卜切成块放入高压锅中，放入银耳，清水放到食材的1/2处

3.再放入冰糖
4.将高压锅(我用的是电高压锅)设定到煮肉功能就可以，煮好后断电不开盖焖着直到高压锅没有压力的时候再打开，食材虽然还是原来的形状，但是已经完全软烂了

5.将高压锅中的食材(里面的汤汁也一起放进去)放入搅拌机(料理机)中打成细腻的糊状就成了胡萝卜酱了；银耳有胶质能起到凝固的作用，浓稠度刚刚能够流动的状态最好，而且完全晾凉后还会变得浓稠；如果完全凉后太稀可以放入小锅中在火上小火煮浓稠即可，不过要注意要不停地搅拌以免糊锅





烹饪技巧


1、如果不喜欢放冰糖或白糖，可以在煮的时候不放任何糖，打成糊后放蜂蜜搅拌也可以，不过虽然放蜂蜜比较有营养，但是蜂蜜的味道会将胡萝卜的味道盖住，我认为还是不要放蜂蜜的味道更好；做好的胡萝卜酱可以用来像果酱一样抹面包、放白粥里，也可以用热水冲开做饮料。还可以作为面膜美容用；
2、如果一次做出来的有些想加糖，有些想加蜂蜜，那么用高压锅煮的时候就不要放糖，打成糊以后可以留出一部分加热后放入糖融化即可(这样可以根据自己的口味边尝边放糖)，另一部分凉后拌上蜂蜜就可以了；
3、做好的将放入瓶中盖好室温最少可以保存3天，放入冰箱中半个月应该没有问题，不过因为是完全无添加所以最好还是尽快的食用完。