青橄榄鸡骨汤

小牛柳88

青橄榄鸡骨汤的做法
1.备好材料，鸡骨架去皮，去油脂，去肺，留骨架备用
2.胡萝卜切段，玉米切段(胡萝卜和玉米不宜过多，太多的话整个汤都会是浓浓的胡萝卜和玉米味道)，橄榄拦腰切断

3.鸡骨架冷水入锅，烧开，撇去浮沫，倒入胡萝卜玉米和橄榄

4.放入红枣，继续烧开，若还有浮沫继续撇走，转入砂锅小火煲2个小时即可






烹饪技巧


1、鸡骨架常常带有不少脂肪粘在上面，煲之前一定要剔除干净，要不就会把一锅脂肪喝进了肚子；
2、入锅汤出锅时候发现还有很多油飘在汤面，可以用一些草酸含量少的蔬菜在上面拖一两遍，这样油就大部分会被蔬菜吸走；
3、橄榄有止咳，润肺，滋润喉咙的作用，这个汤是清清甜甜的，略点咸鲜味，所以不需要加盐，建议煲汤尽量不要加盐喝，这可以避免摄入太多的钠，给身体造成负担；
4、汤不宜大火大沸，痛风者不宜常喝老火汤，因为老火汤常常含有大量嘌呤。