私房板栗红烧鸡
私房板栗红烧鸡 的做法锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
加入鸡块，开大火翻炒http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
炒的过程中，鸡块会出一些水分，不用管它继续大火炒http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
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一直炒至锅内看不到水分，并能听到啪啪的炸声时，说明水分已经靠干鸡肉开始出油http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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