私房板栗红烧鸡

何蚊芝

私房板栗红烧鸡 的做法
锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香
加入鸡块，开大火翻炒
炒的过程中，鸡块会出一些水分，不用管它继续大火炒

一直炒至锅内看不到水分，并能听到啪啪的炸声时，说明水分已经靠干鸡肉开始出油
加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮
当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅