蒜蓉蒸带子

刘乐薏苡

蒜蓉蒸带子的做法
用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用

将带子的内脏和腮去掉（不能食用），带子肉洗净沥水，改刀切过后放入壳中，带子壳用剪子适当的修剪一下
姜蒜切成蓉拌匀，辣椒椒切碎，香菜和小葱切末

锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀
将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6—8分钟

蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋小半勺的蒸鱼豉油，撒上些辣椒末，葱末和香菜末
炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了



1、带子的内脏和腮很脏，不能食用；
2、姜蒜末生熟各一半拌匀，这样既有蒜香也有生蒜的辛辣味；
3、油要烧的够热，要淋上去的时候有滋啦声，这样激出豉油和小葱的鲜香味；
4、如果口重，可在蒜末里撒些盐。