石斛水鸭汤

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斛水鸭汤的做法
石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时

新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中

锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水

鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味





1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭；
2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味；
3、老鸭子需要适当延长煲制时间。

1、石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热；
2、它的药理作用主要体现在：增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等；
3、鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富，与石斛同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适合经常熬夜的人士。