辣炒花蛤

野姜花

辣炒花蛤的做法
花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净
尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段

锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤

调入酱油和黄酒后加盖稍焖

至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可




1、炒花蛤一般不用味精，酱油可舍去换成少许盐，但要略加清水减少花蛤炒制时间；
2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩；
3、最后勾适量水淀粉，能使花蛤更好地挂汁，滋味更浓。