桑葚香草雪莲子羹

一井水

桑葚香草雪莲子羹的做法
1.干雪莲子稍冲洗，用过滤水泡稍大后捡去个别浮皮；放冷藏浸泡过夜

2.加2汤匙香草糖，入适量水化开；入泡好的雪莲子搅匀，慢煲1.5小时；加入桑葚再煲半小时，再加1汤匙香草糖即可


烹饪技巧
1、通常1人份用5克就不少，此为浓稠版，可根据自己的喜好添减；泡雪莲子的水若过多，不要倒掉，因许多胶质溶在水里，可做到菜或饭里即可;；
2、桑葚选黑色会比较甜，偏红的略有酸味，若不要紫色，有种白桑葚特别甜；
3、香草糖，是用一捧冰糖与一整只香草荚用料理机打细密封几个月来的，也可以淘宝；
4、糖的量根据自己的习惯添减，因为我这个是冰糖的不太甜，所以加的比较多一些；
5、若买的到香草糖浆加一些更香浓。

chyan8328

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