髮菜魚羹

jenny04081982

主要材料
鮸魚 250公克
雞蛋豆腐 1盒
紅蘿蔔丁 80公克
蒜末 5公克
豌豆仁 20公克
香菜 適量
太白粉水 適量
高湯 1100cc
醃料配方
米酒 1大匙
鹽 少許
太白粉 少許
調味料
鹽 1/4小匙
糖 1/2小匙
柴魚粉 1/2小匙
醬油 少許
烏醋 少許
作法
1.鮸魚洗淨切丁，加入所有醃料醃一下；雞蛋豆腐切丁，備用。
2.熱鍋，倒入少量的香油，放入蒜末爆香，再加入高湯煮沸，放入紅蘿蔔丁、作法1的豆腐丁煮約2分鐘。
3.再放入豌豆仁、作法1鮸魚丁煮熟後，加入所有調味料，再以太白粉水勾芡，放入香菜即可。