红炖昂刺鱼

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红炖昂刺鱼的做法
1.准备好所用食材：充分沥干的鱼入油锅煎至两面金黄。(我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。)

2.锅内加料酒、生抽、老抽、半没过鱼的水、姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。)
3.袖珍菇焯水去土腥味；莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味

4.出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅