鱼香肉丝

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鱼香肉丝的做法
1.胡萝卜、泡发黑木耳、冬笋提前洗净切丝，猪肉切丝加盐、料酒、姜蒜末、淀粉拌匀均匀腌制半小时，鱼香肉丝调料放入锅中加清水调成料汁备用
2.冬笋入开水中飞一下水捞出备用，锅中放植物油，热油下肉丝炒至变色捞出备用

3.锅中放底油，下剁椒炒香，加入胡萝卜、冬笋和黑木耳同炒，下入肉丝同炒

4.加入调制好的鱼香肉丝调味儿汁，翻炒均匀后即可出锅




烹饪技巧
1、冬笋提前入开水中氽一下去掉草酸；
2、鱼香肉汁儿调料里已经有盐，可以不用加盐了。