喷火马铃薯

helena_2005

喷火马铃薯的做法
食材：土豆800克、2瓣大蒜切片、2枝新鲜迷迭香取叶子、1茶匙甜辣椒粉、1茶匙茴香子、1茶匙粗盐
番茄酱食材：橄榄油20克、1个洋葱切丁、4瓣大蒜切片、3个辣椒、1根胡萝卜切小丁、2枝百里香取叶子、400克罐装番茄丁(完全可以用新鲜番茄切丁)、1茶匙红酒醋、粗盐1茶匙、黑胡椒碎3克
1.土豆去皮对半切开，放入水中煮约15分钟，土豆半熟，但是形状不会发生改变
2.拿出沥干水分，放凉备用，同时准备番茄酱的食材

3.小火加热平底锅，加橄榄油，加大蒜片和洋葱，待洋葱软烂后，加入辣椒丝、胡萝卜丁、百里香，翻炒约3-5分钟
4.加入西红柿碎、红酒醋、盐、黑胡椒，调成大火烧开，而后转小火，慢慢收汤到浓稠，直到浓稠程度合适为止

5.将冷却的土豆切滚到小块，锅中放入0.5厘米厚度的橄榄油，建议油宽裕一些，这样煎炸比较到位，大概煎8分钟，土豆完全金黄为止，土豆临出锅的时候加大蒜片和迷迭香，另外特别提醒大家，土豆量大的时候就分2次煎炸，一定铺平煎炸，而且一直要搅拌，这个步骤不要偷懒
6.煎好的土豆放在吸油纸上吸除多余油份，撒入红辣椒粉、茴香子和粗盐，搅拌马铃薯直到都均匀沾上香料。最后可以土豆装盘，番茄酱作为蘸酱上桌，也可以将土豆和番茄酱先搅拌完毕再装盘