茄汁虾球

游神00718

茄汁虾球的做法
1.虾仁洗净，背面和腹部都有黑线
2.我买的是半处理过的虾仁，没有壳和背部虾线，我把腹部的剔除了

3.加入1/2茶匙盐搓洗，虾仁会变得光亮光亮又滑溜
4.冲洗一下，沥水，加入一个鸡蛋清抓匀

5.加入大约1汤匙淀粉，拌匀，揉捏3分钟，放入冰箱冷藏1小时备用
6.芦笋洗净，去除竿上的芽，焯水备用

7.蒜1瓣切片，下油锅爆香
8.加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒
9.加入番茄酱、1/2茶匙盐和白糖调味，淋入水淀粉勾芡，即可