海参红烧肉

永远爱的猫2009

海参红烧肉的做法
1.泡发的海参切小段备用

2.五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质，锅内到少许植物油烧热

3.放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，颜色变焦黄即可

4.放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜

5.放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入没过肉的开水，倒入少许生抽

6.炖制肉6、7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可





烹饪技巧


1、五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化；
2、放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长容易糊掉；
3、一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。