芥油菠菜粉丝

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芥油菠菜粉丝的做法
1.将菠菜洗净、切去根部，切成长段；锅中放入适量凉水，煮开后放入菠菜，放入碱面，略搅

2.煮十几秒至熟即捞出，用凉水冲洗至凉，沥去水，用手挤压去多余水

3.锅洗净，再放入适量凉水，煮开后放入粉丝，煮熟后捞出，用凉水冲凉，沥去水，将粉丝和菠菜都放入容器中

4.放入盐、鸡精，抓拌均匀，放入香油

5.放入麻油和芥末油

6.搅拌均匀，盛出装盘，撒上白芝麻即可






烹饪技巧


焯菠菜时加入少许碱面可使颜色更鲜艳，量要少，用大拇指和食指捏一小捏即可。