能快速健康减肥食谱的饮食方法----控制热量均衡饮食

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　饮食控制是减肥之路首要的助力，只要饮食控制得宜，成功瘦身绝非难事，但即使在减肥时期，均衡影视仍是恒久不变的原则，临床发现，采取单一饮食的失败率最高，且摄取淀粉绝对有其必要性。能快速健康减肥食谱的饮食方法----控制热量均衡饮食！

　　不吃淀粉 当心酮酸中毒
　　热量的来源分为醣类、蛋白质与脂肪三大部分。营养师表示，三大热量来源，醣类占55%至60%，蛋白质占10%至15%，脂肪占25%至30%，即使减少热量的摄取，热量来源仍需维持这个比例。
　　由于醣类所占的热量比例最高，很多者试图杜绝醣类来源，最激烈的方式就是不吃淀粉。然而不吃淀粉时，醣类来源不足，反而会增加蛋白质与脂肪的摄取量，不但越吃身体越油，且全靠蛋白质与肉类的饮食方式，还会导致酮酸中毒，电解质不平衡，甚至造成昏迷或死亡。
　
　　淀粉是重要的热量来源，虽然不能不吃淀粉，但减肥时却应等比例的减少淀粉的摄取，除了控制食量外，如果摄取的淀粉热量较低，就符合减肥者的需求了，“抗性淀粉”的发现即被视为拯救淀粉饮食的救星。

　　抗性淀粉 热量低利减重
　　抗性淀粉无法经由小肠消化而是直达大肠，人体吸收的热量较低，就来说，一公克的抗性淀粉只有2-2.2大卡的热量，相较于一般淀粉4大卡的热量约减少一半之多。抗性淀粉因富含膳食纤维，人体的吸收较慢，血糖上升的速度较稳定。长期以来，膳食纤维分为水溶性与非水溶性两大类，抗性淀粉则被视为第三类的纤维。研究显示，抗性点分有助血糖稳定，不容易出现饥饿感，有助于控制食欲。
　　抗性淀粉分为四类，除了一类是在实验室进行，可望成为日后食品[/url]加工业的新产品外，其他三类的来源都在日常饮食中可见。一类是存在种子类、豆类与全谷类等未加工的食物；第二类是指生地，无法完全糊化的物质，包括生的马铃薯、生香蕉等；第三类则是烹煮过又冷却后的老化淀粉，例如冷掉的饭。
　　研究发现，香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、玉米、意大利面，豌豆、黑豆、燕麦、全麦面包等都含有抗性淀粉。被发现含有抗性淀粉的食物，大多为全谷类与豆荚类食材。抗性淀粉虽然热量相较一般淀粉来得低，但并非是零热量，千万不要因而忽略量的控制，一旦摄取多了，同样会造成肥胖。

　　醣份摄取 上限150公克
　　除了提供热量外，专家表示，醣是代谢脂肪时必须的元素，除了米饭之外，牛奶、优酪乳或是烹调的勾芡也都含有醣，但吃饭可让人产生饱足感，很多人不吃饭，却反而从其他饮食中摄取更多醣，怎样也瘦不了。
　　淀粉的来源很多，燕麦片、胚芽米、地瓜、芋头等属于多糖，与蔗糖等单糖或双糖相比，其纤维质含量高，可以慢慢被人体吸收，血糖成长较为稳定，且适量的醣有助脂肪燃烧，只是一旦摄取过量醣，仍会被转化成脂肪储存起来。
　　专家指出，一天建议的醣摄取量不可低于为130-150公克，一碗饭约有60公克的醣，也就是一天应吃两碗至两碗半的饭，以此作为基准，若吃了其他含有淀粉的食物，就得从米饭中扣除。
　　例如，60公克的地瓜约等于1/4碗饭的热量，即使地瓜含有抗性淀粉，也被视为养生食材，但吃多了同样摄取超量的热量，而要被视为摄取淀粉的选项之一。如果吃了60公克的地瓜，接下来那一餐就得少吃1/4碗的饭。