韭菜花炒肚条

果冻果冻123

韭菜花炒肚条的做法
1.预先处理好的猪肚，这个菜实际用了半个猪肚
2.洗净备好的韭菜花和姜蒜，红椒是为了好看，没有不放也行
3.切猪肚时斜着下刀，一方面因为猪肚层次比较多，这样斜切比较容易入味，也貌似好看一点吧

4.切好的猪肚备用，韭菜花和红椒都切段，姜蒜切片
5.预先调好的料汁：生抽20毫升、老抽3毫升、白糖10克、香醋3毫升

6.放入适当的植物油烧至5成热，下姜蒜炒香，紧接着放入韭菜花炒1分钟，再放入肚条一起翻炒

7.再倒入事先调好的料汁，炒匀。生抽比较咸。看你的口味决定是否需要放盐。猪肚是事先煮熟了，韭菜花也很容易熟。整个炒制过程比较快，不要把韭菜花炒老了





烹饪技巧


1、炒猪肚，一般要提前将猪肚加工好，猪肚直接生炒，比较难嚼；
2、料汁要提前调好，缩短炒制时间，保证韭菜花不会炒老；
3、猪肚先大致清洗一下，沥干水；
4、再往猪肚里倒入50毫升醋，反复揉搓约5分钟，醋能祛除猪肚的异味；
5、再舀适量的面粉和猪肚一起揉搓，面粉能把猪肚的脏东西杂质清理干净；
6、洗到猪肚没什么异味，干净了。就再用清水冲干净就可以了；
7、洗干净的猪肚放入高压锅或者砂锅中煮到熟烂为止。这个猪肚汤可以留着，煮点素菜、下点面条什么的都挺好。