蟹黄豆腐

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蟹黄豆腐的做法
1.嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右
2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状

3.热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡
4.加一小碗海鲜高汤，调入盐和胡椒粉调味，煮2—3分钟

5.泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟，1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中
6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可





烹饪技巧


1、咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄；
2、做这道菜，用嫩豆腐口感才会好，用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎；
3，家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代，味道也很好。