萝卜炆牛腩

一井水

萝卜炆牛腩的做法
1.牛腩切块飞水
2.蒜头去皮拍扁和姜片一同起油锅，爆炒牛腩块，倒入绍酒，柱候酱和蚝油炒匀，加热水盖过牛腩，煮开后加冰糖25g及八角2颗,小火炆(炖)半小时，熄火10到15分钟分钟再开小火炆半小时，重复此步骤两次

3.萝卜去皮切滚刀块,加入牛腩煲以小火炆半小时
4.最后大火收汁，以生菜叶做装饰上菜，滴香油，撒香菜碎即可




烹饪技巧

1、刀功不好的人可以直接用剪刀把牛腩剪成块；
2、炖牛腩时不能往锅内加冷水，否则牛腩遇冷收缩；
3、小火长时间慢炖，中途加以停顿，牛腩就能炆得酥软入味。