干煸花菜

林佳瑩9206

干煸花菜的做法
1.菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵
2.姜切丝、蒜切片、葱切末
3.小红辣椒剪成小段

4.锅内放入少许植物油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味
5.出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒
6.出香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来，口感更筋道

7.开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油
8.煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、白糖、孜然粉，炒出孜然的香味，出锅即可，如果还有点一点汤，可以用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，吃着更香





烹饪技巧


1、做干煸菜花最好选用散菜花，炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜；
2、最后加的那把孜然很提味。