咖喱粉蒸羊肉

苏家的盐盐

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咖喱粉蒸羊肉的做法  
1.准备好所需食材
2.羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好

3.将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、姜蒜末拌匀
4.再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味

5.加入咖喱粉拌匀
6.把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用

7.大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉
8.将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可




烹饪技巧


1、蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以自己炒制，其实很简单，参考我的旧博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了；
2、蒸肉粉的配料可以自己选择喜欢的香料，炒米粉的时候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，随吃随磨；
3、家里如果没有可以调节粗细的研磨器，可以用家用搅拌机来打米粉，在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃；
4、咖喱粉在超市调料架可以买得到，冬天吃点咖喱暖身效果也是极好的；
5、羊从要切横纹，尽量切薄一些，这样上味的效果好，咖喱的香气可以去掉羊肉膻气；
6、如果找不到芭蕉叶，可以用荷叶，只要是起到保持一定汤汁的作用；
7、葱丝的作用，都懂的了，可以让羊肉更香。


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