牛肉干

sammi1211

牛肉干的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
牛肉
500克新鲜牛肉洗干净切成约1.5厘米见方的小块

2.
此步骤用料步骤用时：15分钟
酱油
32克
白糖
38克
植物油
32克
盐
10克
姜汁
20克
料酒
10克
八角
1个
花椒
8粒
小米椒
1个将所有调味料放入小碗加热，煮约5分钟搅拌均匀离火纳凉备用

3.
此步骤用料步骤用时：60分钟
牛肉
500克酱汁凉后倒入牛肉里混合均匀，放冰箱腌1小时以上或更长时间让牛肉充分入味

4.
此步骤用料步骤用时：30分钟
牛肉
500克腌好的牛肉放面包机桶里，按程序“19”烘烤/炖煮（深色），煮30分钟，中途可用筷子翻一下牛肉，让牛肉受热均匀

5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
牛肉
500克程序“19”结束后，把面包桶拿出，把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过干净，这样到后面翻炒时就容易炒干；

6.
此步骤用料步骤用时：45分钟
牛肉
500克面包桶放回面包机，按程序“18”翻炒约45分钟或更长时间（视自己喜欢的牛肉软硬程度而定），喜欢芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的时候加入一起翻炒，炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序，凉后吃会更有嚼劲

烹饪技巧
1、牛肉最好选新鲜的嫩牛肉；
2、酱汁煮的可以用多点，酱汁太少面包机桶内壁容易有烧糊的痕迹；
3、牛肉煮的时间不要太久，要不后面翻炒时牛肉容易散开；
4、翻炒时间要看牛肉的量和个人喜欢牛肉干的软硬程度来决定：时间不够像吃熟牛肉；时间太久肉会很干柴：喜欢嫩点好嚼的一个翻炒程序“18”翻炒45分也差不多了，凉后再吃也很有嚼劲；喜欢干点更有嚼劲的可考虑在45分后再加时翻炒，时间按个人喜欢的软硬程度来定，但注意不要炒太干就好了。