剁椒红烧鱼

esa_peng

剁椒红烧鱼的做法
1.
准备好原材料

2.
鲫鱼清洗干净，抽去筋

3.
将鲫鱼两面都切几刀

4.
姜、蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花

5.
鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒，将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来，放入以后一同腌制十几分钟

6.
半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁

7.
不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至

8.
煎好一面翻一面再煎

9.
加入葱、姜、蒜、剁椒，晃动晃动锅

10.
加入调好的汁，中火煮

11.
中途翻一面，煮至汤浓稠关火出锅



烹饪技巧
1、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调；
2、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分；
3、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面；
4、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。

动感婷婷

谢谢分享，很有用哦